Les entrées
 
  Os à moëlle au sel de Guérande et ses croûtons 08.80 €
  Foie gras de canard maison et son chutney 15.90 €
  Salade de saumon fumé 13.20 €
  Œuf miroir au foie gras 08.80 €
 
Les viandes
 
  Andouillette de l’Aube AAAAA grillée 17.00 €
  Andouillette de l’Aube AAAAA sauce chaource, moutarde ou roquefort 19.80 €
  Faux- filet de bœuf poêlé et sa moëlle, sauce bordelaise 18.90 €
  Tête de veau sauce Gribiche 19.80 €
  Magret de canard rôti au miel et épices, Pommes de terre grenaille au sel de Guérande 18.60 €
     
  Les poissons  
  Risotto de Saint-Jacques aux pleurotes et parmesan 21.50 €
  Choucroute de la mer et son Beurre de crevettes
18.60 €
  Pot au feu de cabillaud au curry 18.90 €
  Pavé de saumon rôti sur choucroute de l’Aube 18.60 €
 
Les garnitures au choix
 
  Purée maison, Légumes anciens, Haricots verts, Linguines, Gratin Dauphinois.
Garnitures en supplément de l’accompagnement
compris
0
4.80 €
  Les desserts  
  Pain perdu maison, moelleux chocolat, profiteroles 09.70 €
  Crème brulée à la Prunelle de Troyes 07.20 €
  Tarte Tatin et sa glace macaron caramel 08.10 €
  Les desserts glacés  
  Profiteroles maison sauce chocolat chaud 08.20 €
  Coupe de glace 2 boules 05.10 €
  Coupe de glace 3 boules 06.20 €
  Coupe Champenoise ou Colonel 07.90 €
  Eclair glacé à la Prunelle de Troyes 08.60 €
     
  Assiette de quatre fromages de l’Aube 09.80 €
  Faisselle aux fines herbes ou au sucre 05.20 €